Instrucciones para el encuestador
Instrucciones para el entrevistador:
El registro del consumo de tortillas se hará de la siguiente manera:
1. ¿Durante los últimos 7 días consumió tortillas, aparte de las consumidas en enchiladas u otros antojitos?
2. ¿Qué tipo de tortillas consumió? En este apartado podrá elegir más de una opción, si es que así se requiere, e ir registrando el consumo en días y las tortillas totales por día para cada tipo.
a) de nixtamal (hecho en casa)
b) de harina MASECA o MINSA (hecha en casa)
c) de masa (comprada) o de tortillería
3. ¿Cuántos días de esos últimos 7 las comió?
Al igual que para los otros alimentos se preguntará el número de días de consumo de los últimos 7 días.
4. De esos días que me reportó ¿Cuántas tortillas comió cada día que las consumió?
A diferencia de los otros alimentos, aquí no se preguntará el número de porciones por vez de consumo, sino que se preguntará por el total de consumo por cada día.
Para tortillas de harina de trigo el procedimiento será el mismo que para las tortillas de maíz.
Finalmente, se anotará el peso promedio tanto de la tortilla de maíz como la de trigo, para lo cual, dentro de las herramientas básicas del encuestador se llevará una báscula pesa alimentos para pedir a la familia que le permita pesar una tortilla de maíz y una tortilla de trigo, respectivamente, de las que acostumbran consumir en el hogar.
